Ko vilica postane neuporabna, je čas, da uporabite svoje roke. Z čistimi rokami hitro povežite preostalo moko in testo ter ga v skledi oblikujte v grobo kroglo. Da se testo ne bi lepilo na prste, površino krogle rahlo potresite z moko.
Nato kroglo testa prestavite na čisto in predhodno pomokano delovno površino. Sedaj nastopi najpomembnejši del: gnetenje. Testo gnetite z dlanmi približno pet minut. Uporabite svojo težo – testo potiskajte naprej, ga prepogibajte nazaj in ga med gnetenjem nekajkrat odločno udarite ob delovno površino. S tem postopkom boste prebudili gluten v moki, kar bo dalo kruhu pravo strukturo. Testo je pripravljeno, ko postane popolnoma gladko, svilnato na otip in izjemno elastično.
3. Prvo vzhajanje: Čas za počitek
Z dobro pregnetenimi in rahlo pomokanimi rokami testo znova oblikujte v lepo, pravilno kroglo. Položite jo nazaj v veliko skledo, površino testa pa še enkrat nežno posujte z malce moke.
Skledo pokrijte s čisto, predhodno navlaženo kuhinjsko krpo. Vlažna krpa bo preprečila, da bi se površina testa med vzhajanjem izsušila in razpokala. Skledo postavite na toplo mesto v hiši, kjer ni prepiha (odlična izbira je izklopljena pečica). Testo pustite počivati najmanj eno uro, idealno pa uro in pol. Čas vzhajanja je zaključen, ko testo vidno naraste in se njegova prostornina podvoji.
4. Oblikovanje hlebcev in drugo vzhajanje
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
