V času, ko so trgovske police polne zapletenih pekovskih izdelkov z dolgimi seznami umetnih dodatkov in konzervansov, se ljudje vse pogosteje vračamo k osnovam. Domača peka kruha je postala prava terapevtska dejavnost, ki dom napolni z neprecenljivim vonjem po domačnosti. Če ste kdaj mislili, da je peka kruha zapleten proces, rezerviran le za izkušene pekovske mojstre, vas bo slavni britanski kuhar Jamie Oliver hitro postavil na laž.
Jamie Oliver je znan po svojem pristopu “preprosto in okusno”, ta recept za kruh s samo tremi osnovnimi sestavinami pa je kronski dragulj njegove filozofije. Brez nepotrebnih zapletov, brez eksotičnih sestavin in brez potrebe po dragih kuhinjskih aparatih – vse, kar potrebujete, so moka, kvas, voda in ščepec soli iz domače shrambe. Rezultat? Dva čudovita, hrustljava hlebca z mehko in puhasto sredico, ki bosta navdušila vsakogar za vaši mizi.
Sestavine, ki jih ima vsakdo v svoji shrambi
Ena največjih prednosti tega recepta je njegova dostopnost. Sestavine so osnovne, poceni in jih skoraj zagotovo že imate doma. Iz navedenih količin boste dobili dva čudovita, velika hlebca kruha.
-
1 vrečka aktivnega suhega kvasa (7 g): Kvas bo poskrbel za lepo vzhajanje in zračnost testa.
-
1 kg kakovostne moke za kruh: Najboljša je bela pšenična moka (tip 400 ali tip 500), ki vsebuje dovolj glutena za elastično strukturo. Pripravite si še nekaj dodatne moke za posipanje delovne površine.
-
1/2 čajne žličke soli: Sol je ključna za uravnavanje okusa, saj brez nje kruh ostane medel.
-
700 ml mlačne vode: Voda ne sme biti vroča, saj bi uničila kvasovke, in ne mrzla, saj se kvas v njej ne bi aktiviral. Idealna je prijetno topla voda na otip.
