Sestavine
(Za 6–8 oseb)
4 veliki krompirji sorte Russet ali Yukon Gold (Russet krompirji imajo hrustljavo zunanjost, Yukon pa bolj kremasto in masleno notranjost)
4 žlice nesoljenega masla, stopljenega
Drobna morska sol po okusu
Dodatki po izbiri: sveže mlet črni poper, ščepec česna v prahu, sesekljan svež rožmarin ali timijan ali ščepec naribanega parmezana.
Navodila po korakih
Priprava pekača in krompirja: Pečico segrejte na 200 °C. Pekač za torto Bundt (s prostornino 280 g) obilno namastite z malo stopljenega masla ali pršila proti prijemanju, da zagotovite gladko sproščanje krompirja. Krompir operite in olupite. Z mandolinskim rezalnikom (zelo priporočljivo za varnost in enakomernost) ali zelo ostrim kuharskim nožem krompir narežite na tanke, enakomerne kolobarje.
Premažite z maslom in soljo: Nežne rezine krompirja položite v veliko skledo za mešanje. Pokapajte jih s 4 žlicami stopljenega masla in obilno potresite z drobno morsko soljo (in poljubnimi začimbami). Nežno premešajte z rokami, dokler ni vsaka rezina rahlo in enakomerno premazana.
Sestavljanje obroča: Začnite z razporejanjem rezin krompirja v pripravljen pekač za bundt. Začnite na zunanjem robu, rezine rahlo prekrivajte kot skodle na strehi in se pomikajte navzgor po poševnih straneh pekača. Ko so stranice obložene, napolnite srednjo vdolbino s preostalimi rezinami in jih položite ravno. Ključni korak: Vsakih nekaj plasti trdno pritisnite z rokami, da krompir stisnete. Ta pritisk pomaga, da obroč po peki ohrani svojo obliko.
Pečenje do zlato rjave barve: Pekač tesno pokrijte z aluminijasto folijo. Pecite 35 minut. V tej pokriti fazi kuhajte notranji krompir na pari, dokler se ne zmehča. Odstranite folijo in pecite še 20–25 minut oziroma dokler vrh ni zlato rjav, robovi hrustljavi in nož zlahka prebode sredino. Vaša kuhinja bo čudovito dišala po maslu in pečenju.
Vzemite krompir iz modela in postrezite: Pekač vzemite iz pečice in pustite krompirjev obroč počivati 5–10 minut. Med tem časom počitka se škrob nekoliko strdi, kar olajša dvigovanje iz modela. Čez pekač postavite velik servirni pladenj, obrnjen na glavo. Z rokavicami za pečico previdno in samozavestno obrnite pekač in pladenj. Pekač počasi dvignite, da razkrijete čudovito zlato hrustljavo krompirjevo krono. Postrezite takoj, dokler je še vroč in hrustljav.
