Priprava
- Kuhanje riža:
- Riž temeljito sperite pod hladno vodo, nato prelijte s 500 mililitri vrele vode in kuhajte pokrito na majhnem ognju 15 minut, dokler se voda ne vpije in riž ni mehak. Ohladite, da se bo bolje združil z mešanico krompirja in čebule.
- Nariban krompir in čebula:
- Krompir olupite in ga drobno naribajte. Odvečno tekočino previdno ožemite z roko ali čisto krpo, da zmes ne postane preveč vodena. Čebulo olupite in naribajte z istim strgalom. Krompir in čebulo zmešajte v veliki skledi.
- Priprava mase za enolončnico:
- Kuhan riž dodajte v skledo s krompirjem in čebulo, nato pa prilijte smetano in jajci. Začinite s soljo, poprom, granuliranim česnom in muškatnim oreščkom. V majhni ponvi stopite maslo in ga dodajte mešanici. Dobro premešajte z veliko žlico ali ročno, dokler se vse sestavine ne združijo in ne nastane gladka pasta.
- Peka:
- Pekač dobro namastite z maslom. Zmes vlijte v pekač, z žlico poravnajte vrh in pecite v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija, 60 minut, dokler vrh ni zlato rjav in se nadev popolnoma ne strdi. Po peki pustite enolončnico počivati 10 minut, preden jo narežete, da se strdi.
- Prelaz:
- Enolončnico potresemo s sveže sesekljanim peteršiljem in postrežemo toplo kot samostojno jed ali kot dodatek k prazničnim jedem.
