Feuchtigkeit und Textur richtig steuern

Damit die Brioche ni austrocknet:

• Ne klečiš dolgo.

• Maslo popolnoma pripravljeno

• Ni prepečeno

Optimalna temperatura je med 92 in 94 °C.

Skladiščenje in trajnost

Pri temperaturi prostora

Luftdicht verpackt bleibt Brioche 1–2 Tage frisch.

V hladilnici

Nicht ideal – sie trocknet schneller aus.

Einfrieren

Ja, težave so možne.

 

Nach dem vollständigen Abkühlen luftdicht verpacken. Haltbarkeit bis zu 3 Monate.

Temperatura:
3–5 minut pri 140 °C, ko je cvrtnik segret.

Das sorgt erneut für eine knusprige Oberfläche bei weichem Kern.

Možnosti variacij

✔ S cimetovo-sladkorno nadevom
✔ S temno čokolado
✔ Z mandljevimi lističi
✔ Kot mini brioche v posameznih modelčkih

Pogosta napaka, ki jo je treba odpraviti

❌ Visoka povratna temperatura
❌ Unzureichende Gehzeit
❌ Visoka temperatura
❌ Velika hrbtna oblika

Pogosta vprašanja – Pogosta vprašanja