Pečenje briocheja v Airfryerju se na prvi pogled zdi nenavadno. A sodobni aparati za peko s toplim zrakom omogočajo presenetljivo enakomerne rezultate peke – če ustrezno prilagodimo temperaturo, strukturo testa in čas peke.
V naslednjih dneh pustimo, da se maslo in brioche stopita v cvrtniku na vroč zrak. Če je dolgo, bomo imeli idealno temperaturo, če smo dodali nekaj austrocknena, bomo imeli najboljši passieren – in če imamo optimalen lager ali manj briocheja.
Rezultat: zlato rumena, aromatična brioche z mehko sredico in nežnim maslenim okusom – povsem brez klasične pečice.
Kako deluje brioche v cvrtniku na vroč zrak?
Airfryer deluje na principu hitre cirkulacije vročega zraka. Po tem principu so razvrščeni:
✔ Enakomerna porazdelitev toplote
✔ Hitro predgretje
✔ Krajši čas peke
✔ Energetsko varčno peko
Ključno pa je, da je brioche testo na osnovi kvasa. Kvas je občutljiv na previsoke temperature. Zato je zmerna temperatura peke ključ do uspeha.
Poiščite klasično masleno brioš
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
