Navodila
Rjava govedina: Posušite s tapkanjem → začinite. Segrejte nizozemski pečico, dokler se ne segreje. Polovico govedine popecite v enem sloju → odcedite 90 % maščobe (prihranite 1 žlico). Postrgajte maso. Ponovite s preostalo govedino.
Pražite aromatične začimbe: Segrejte shranjeno maščobo + 1 žlico olja do srednje močnega segrevanja. Dodajte čebulo + korenje + zeleno → pražite 3 minute. Dodajte česen → 1 minuta. Postrgajte les.
Osnova za kuhanje: Zalijte z jušno osnovo in paradižnikom → postrgajte VSE maščobe → vrnite govedino → dodajte zelišča → pokrijte → kuhajte 30 minut na najnižji temperaturi.
Dodajte zelenjavo: Dodajte krompir → pokrito kuhajte 20 minut. Vmešajte stročji fižol → 15 minut. Dodajte koruzo in grah → 5 minut.
Postrežba: Vmešajte peteršilj → pustite počivati 15 minut z ognja → postrezite s koruznim kruhom.
Opombe
Ključno: Paradižnika nikoli ne spirajte – voda = zlato okusa.
Juho vedno pustite počivati 15 minut – skakanje = gumijasta tekstura.
Orodja: Holandski pekač, lesena žlica, škatlasti ribež.
Alergeni: Vsebuje mlečne izdelke (v juhi, če uporabljate kostni mozeg). Zamenjava brez glutena: Uporabite juho brez glutena (dodajte 1 čajno žličko ksantan gumija).
