🥔 Krompirjeva fundacija
Krompir (450 g): samo Yukon Gold (ne sorte russet). Mora biti ročno narezan na 1,2 cm velike kocke (ne v multipraktiku – postane kašast).
Zeleni fižol (1½ skodelice): Samo svež (ne zamrznjen). Mora biti ročno otrgan (ne sesekljan – ohrani hrustljavost).
Koruza + grah (1½ + 1 skodelica): Samo zamrznjeno (ne konzervirano). Ne sme biti odcejeno – tekočina = zlati okus.
🌱 Začimbno srce
Česen (1½ žlice): Svež, mlad korenik (brez gub). Naribajte ga z lupino – okus ostane tam.
Bazilika + origano + timijan: Samo posušeno (ne sveže). Drgniti med dlanmi (sprošča olja).
Poper: Samo ročno mlet (ne predhodno zmešan). Mora biti zdrobljen po mesu (ne vmešan – opekline).
Nasvet profesionalca: Govedino kupujte ob zori. Takrat se tržnice obnavljajo – zaloge so najbogatejše in najbolj okusne.
Korak za korakom: Kuhinjska modrost mame Elare
