Dolga desetletja so ljudje verjeli, da redno uživanje jajc nujno vodi do povišanega holesterola in večjega tveganja za bolezni srca. Sodobne raziskave so pokazale precej bolj zapleteno sliko. Pri večini zdravih ljudi prehranski holesterol iz jajc nima tako velikega vpliva na raven holesterola v krvi, kot se je nekoč domnevalo. Telo namreč samo uravnava proizvodnjo holesterola glede na količino, ki jo zaužijemo s hrano. Številne sodobne študije niso našle pomembne povezave med zmernim uživanjem jajc in povečanim tveganjem za srčno-žilne bolezni pri zdravih posameznikih.
To seveda ne pomeni, da so jajca čudežno živilo ali da lahko nadomestijo uravnoteženo prehrano. Njihova največja prednost je v tem, da so hranljiva, cenovno dostopna in enostavna za pripravo. Kuhana jajca ne zahtevajo dodatnih maščob, lahko jih pripravimo vnaprej in jih brez težav vključimo v vsakodnevni zajtrk. Prav zato jih številni zdravniki in prehranski strokovnjaki priporočajo kot del zdrave jutranje rutine. Za mnoge ljudi je lahko že preprosta zamenjava sladkega zajtrka z dvema kuhanima jajcema korak k boljšemu občutku sitosti, stabilnejši energiji in bolj uravnoteženemu začetku dneva.
