Jajčni rumenjak vsebuje lutein in zeaksantin, dve naravni spojini, ki ju pogosto povezujemo z zdravjem oči. Ti karotenoidi se kopičijo v mrežnici in pomagajo zaščititi oči pred škodljivimi vplivi svetlobe. Strokovnjaki menijo, da lahko redno uživanje živil, bogatih s tema snovema, prispeva k dolgoročnemu ohranjanju vida. Jajca so zanimiv vir teh hranil tudi zato, ker jih telo zaradi prisotnosti maščob zelo učinkovito absorbira.
Poleg tega jajca vsebujejo vitamin D, ki ga v naravnih živilih pogosto ni veliko. Ta vitamin je pomemben za zdravje kosti, delovanje imunskega sistema in absorpcijo kalcija. Čeprav jajca sama po sebi ne morejo zagotoviti vseh dnevnih potreb po vitaminu D, predstavljajo koristen dodatek k prehrani, še posebej v obdobjih, ko smo manj izpostavljeni sončni svetlobi.
Morda največje presenečenje pa je povezano s holesterolom.
