Hlajenje in postrežba: Trenutek resnice
Ko je sladica pečena, jo vzemite iz vodne kopeli in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato jo postavite v hladilnik za vsaj 4 ure, najbolje pa čez noč. Med hlajenjem se bo strjena karamela na dnu zaradi vlage v kremi ponovno utekočinila in ustvarila čudovit sirup.
Kako varno obrniti sladico? Z ostrim tankim nožem previdno zaokrožite ob robu pekača, da sprostite kremo. Na vrh pekača položite večji servirni krožnik, nato pa z enim hitrim in samozavestnim gibom obrnite vse skupaj. Počakajte nekaj sekund, da slišite, kako sladica “zdrsne” na krožnik, nato pa pekač previdno dvignite. Tekoča karamela se bo prelila čez vrh in ustvarila naravno dekoracijo.
Skrivni triki za vrhunski rezultat
-
Brez mehurčkov: Če želite notranjost sladice brez luknjic, zmes vlivajte v pekač počasi in po hrbtni strani žlice. Če na vrhu opazite mehurčke, jih prebodite z iglo ali na hitro pojdite čez njih s kuhinjskim brenerjem.
-
Kakovost vanilije: Ker sladica vsebuje malo sestavin, je aroma vanilije ključna. Če imate možnost, uporabite semena pravega vanilijevega stroka namesto umetnih arom.
-
Temperatura vode: Voda v vodni kopeli mora biti vroča, ko jo dajete v pečico, vendar ne sme vreti. Če voda zavre, bo krema postala luknjičasta in po okusu podobna sladki omleti.
