Greške koje trebate izbjegavati
Čak i uz ovaj trik, postoje zamke koje mogu pokvariti krajnji rezultat:
-
Previše sode: Ako pretjerate sa količinom sode bikarbone, možete pokvariti ukus luka, dajući mu blagu sapunastu notu. Držite se pravila “prstohvata”.
-
Hladna tava: Luk uvijek stavljajte na već zagrijanu masnoću kako bi se odmah počeo termički obrađivati.
-
Nedostatak vode: Ako ne dodajete po kašiku vode tokom dinstanja, luk će se pržiti (peći), a ne topiti. Vlaga je ključna za stvaranje gustog sosa.
-
Korištenje samo bijelog luka: Crveni (ljubičasti) luk ima više šećera i bolji je za postizanje gustoće nego obični žuti luk.
