Pravilan postupak: Korak po korak
Da biste izvukli maksimum iz ovog trika, važno je pratiti pravilan redoslijed:
-
Sjeckanje: Luk isjeckajte na što sitnije kockice. Što je sitniji, to će se brže pretvoriti u sos.
-
Zagrijavanje masnoće: Koristite ulje ili, još bolje, svinjsku mast koja luku daje poseban šmek.
-
Dodavanje luka i sode: Čim stavite luk u tavu, posolite ga i dodajte jedan prstohvat sode bikarbone (na 2-3 glavice luka dovoljna je polovina male kašičice).
-
Prženje: Pržite na umjerenoj vatri. Primijetit ćete kako luk odmah pušta vodu i počinje “žutjeti” brže nego obično.
-
Dinstanje: Dodajte vrlo malo vode (tek toliko da pokrije dno) i pustite da tečnost ispari. Ponovite ovaj proces dva puta.
Nakon samo 10-15 minuta, vaš luk će izgledati kao džem – biće gust, ljepljiv i potpuno sjedinjen. To je baza koja će svakom gulašu ili grahu dati teksturu kao iz najboljeg restorana.
