Tajni sastojak: Soda bikarbona
Da, dobro ste pročitali. Dodavanje samo jednog prstohvata sode bikarbone u tavu dok pržite luk potpuno će transformisati vaše kuhanje. Soda bikarbona podiže pH vrijednost, što dramatično ubrzava proces karamelizacije i razgradnje ćelijskih zidova luka.
Šta se zapravo dešava u tavi?
-
Brže topljenje: Luk će se pretvoriti u kašastu, kremastu teksturu za upola manje vremena.
-
Savršena boja: Soda pomaže luku da dobije onu duboku, zlatno-smeđu boju bez opasnosti da zagori.
-
Prirodna gustoća: Umjesto da dodajete brašno, sam luk će postati prirodni zgušnjivač vašeg jela.
-
Lakša probavljivost: Ovako pripremljen luk je mnogo lakši za želudac i ne izaziva nadutost koja je česta kod klasičnih zaprški.
