Kako pripraviti popoln sirov nadev
V večjo skledo dajte sveži sir, jajca in sol. Sestavine dobro premešajte z vilicami ali kuhalnico, da dobite enotno maso.
Če je sir nekoliko suh, dodajte malo jogurta. Če vsebuje več tekočine, ga pred uporabo za nekaj minut odcedite. Cilj je doseči kremasto teksturo, ki se lepo razmaže po skorjicah, vendar ne teče.
V drugi posodi pripravite preliv iz jogurta, olja, kisle vode in pecilnega praška. Ta korak se morda zdi nepomemben, vendar prav ta mešanica daje piti značilno mehkobo.
Veliko ljudi preskoči preliv, nato pa se sprašujejo, zakaj njihova pita ni tako rahla in zračna kot pri najboljših domačih receptih.
Ko sta nadev in preliv pripravljena, lahko začnete sestavljati pito. Takrat začne kuhinja že dobivati tisti prijeten občutek domačnosti, ki ga vsi poznamo.
