Tradicionalni recept za neapeljsko pastiero
Sestavine
Za krhko testo:
- 500 g moke tipa 00
- 200 g sladkorja
- 200 g masla (ali masti po tradiciji)
- 3 cela jajca
- naribana lupinica limone
- ščepec soli
Za nadev:
- 500 g kuhane pšenice za pastiero
- 300 ml polnomastnega mleka
- 30 g masla
- limonina lupinica
- 700 g ovčje rikote
- 600 g sladkorja
- 6 celih jajc
- 2 rumenjaka
- 100 g kandiranega sadja (citrona in pomaranča)
- voda pomarančnih cvetov (približno 2 žlici)
- ščepec cimeta (neobvezno)
- vrečka vanilije ali semena vanilijevega stroka
Priprava
