Sestavine, ki jih boste potrebovali
Naj bo preprosto in resnično:
- 1 velika bučka (naribana in dobro odcejena)
- 2–3 velika jajca
- 1 majhna čebula (drobno narezana)
- 1/4 skodelice naribanega sira (mozzarella ali parmezan)
- 2 žlici moke ali drobtin
- Sol (po okusu)
- Črni poper (po okusu)
- Česen v prahu (po okusu)
- Svež peteršilj ali drobnjak (za okras)
- Olivno olje (za kuhanje)
Hiter nasvet: Če so vaše bučke vodene (in bodo), jih ožamejte, kot da bi res želeli. To je skrivnost hrustljavih robov.
Navodila po korakih (zelo enostavno, obljubljeno)
1. korak: Priprava bučk
Bučke naribajte z grobim ribežem. Nato jih položite v čisto brisačo in iztisnite čim več vode.
Iskreno, tega ne izpustite. Če je premokro, bodo vaši ocvrtki razmočeni – in tega si nihče ne želi.
2. korak: Vse skupaj zmešajte
V veliki skledi zmešajte:
- Bučke
- Jajca
- Čebula
- Sir
- Moka ali drobtine
- Sol, poper, česen v prahu
Mešajte, dokler se vse dobro ne premeša. Dobiti bi moralo kot gosto testo.
3. korak: Segrejte ponev
V ponev dodajte malo olivnega olja in ga segrejte na srednji temperaturi.
Ne prevroče, ne prenizko – srednja temperatura je tukaj vaša idealna temperatura.
4. korak: Skuhajte ocvrtke
V ponev zajemite približno 2 žlici mešanice. Rahlo jo sploščite.
Pecite približno 3–4 minute na vsaki strani, dokler ni zlato rjavo in hrustljavo.
Previdno obrnite (nekaj sem jih zlomil … ampak okus je bil še vedno odličen 
).
5. korak: Okrasite in postrezite
Vzemite iz ponve in položite na krožnik. Po vrhu potresite s svežim peteršiljem ali drobnjakom.
Postrezite toplo – in morda jih naredite še več, ker hitro izginejo.
