1. Prepražite aromatične sestavine
V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo in margarino.
Dodajte čebulo in zeleno; kuhajte 8–10 minut – dokler se ne zmehčata, vendar ne porjavita. Ohladite 10 minut.
2. Pripravite osnovo
V zelo veliki skledi zmešajte ohlajeno zelenjavo, koruzni kruh in kruhove kocke.
V ločeni skledi z metlico stepemo toplo jušno osnovo, stepena jajca, začimbe za perutnino, žajbelj, sol in poper.
3. Združite se z zaupanjem
Mešanico juhe prelijte čez kruh. Nežno premešajte s silikonsko lopatico – le toliko, da se navlaži.
Ključno preverjanje: Mešanica mora biti zelo vlažna – kot gosta juha. Ko jo pritisnete, mora tekočina rahlo izstopati. Če je preveč suha, dodajte še ½ skodelice juhe.
4. Pecite do zlate popolnosti
Prenesite v namaščen pekač velikosti 23 × 33 cm (ali dva pekača velikosti 20 × 20 cm). Ne zbijajte.
Tesno pokrijte s folijo. Pecite pri 165 °C (325 °F) 35 minut.
Odkrijte. Pecite še 10–15 minut – dokler vrh ni zlato rjav in sredina ne vzpne nazaj, ko jo pritisnete. Notranja temperatura: 74 °C.
5. Počivaj in postreži
Pustite počivati 15 minut – to bo strdilo strukturo.
Okrasite s svežim peteršiljem ali timijanom. Postrezite toplo.
Nasveti za popolno omako
(Opomba: Ta preliv vpija omako – za dodatno bogastvo pa pred serviranjem prelijte s ¼ skodelice tople jušne osnove.)
Predlogi za serviranje
