Navodila po korakih
1. Zmešajte testo
V veliki skledi naredite vdolbino na sredini moke.
Prilijte smetano in limonado.
Z vilicami ali strgalom za testo mešajte le toliko časa, da nastane mehko testo (30–45 sekund). Ne gnetite.
2. Nežno oblikujte
Čisto površino rahlo pomokajte. Testo zvrnite.
V okrogel testo debeline 2 cm (¾–1 palec) ga ne valjajte (z valjanjem se razvije gluten).
Uporabite okrogel rezalni stroj (ali kozarec) s premerom 6,3 cm: pritisnite naravnost navzdol, brez zvijanja. Ostanke enkrat potrepljajte – končne obrezke zavrzite.
3. Pecite do zlate popolnosti
Scones razporedite na pekač, obložen s papirjem za peko, tako da so narazen 2,5 cm.
Vrh rahlo premažite z mlekom ali smetano (za sijaj in barvo).
Pecite pri 190 °C (375 °F) 18–22 minut – dokler ni zlato rjavo in napihnjeno.
List obrnite do polovice.
4. Ohladite in postrezite
Počivajte 5 minut na pekaču (da se strdi struktura). Prenesite na rešetko.
Postrezite toplo – prerežite vodoravno in nato naložite v plasti:
→ Strjena smetana + malinova marmelada (po devonshirskem receptu)
→ Medeno maslo + narezane jagode
→ Limonina krema + praženi mandlji
Nasveti za popolno omako
