Mešanico pustite stati 10 do 15 minut, saj jo boste tako lažje oblikovali in bodo zrezki okusnejši. Nato z rokami oblikujte večje ali manjše mlete zrezke, jih rahlo sploščite in po želji zelo tanko povaljajte v drobtinah.
V ponvi segrejte olje na srednji temperaturi. Zrezke pecite na obeh straneh, dokler ne dobijo lepe zlato rjave skorjice. Ne pecite jih na premočnem ognju, sicer se bodo zunaj zažgali, znotraj pa ostali surovi. Najbolje jih je cvreti počasi, nekaj minut na vsaki strani.
Pečene zrezke vzemite na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo. Potresite jih s svežim peteršiljem in postrezite tople.
Polnjeni zrezki so odlični s pire krompirjem, rižem, solato, kislo smetano ali domačim kruhom. So mehki, sočni in polnega okusa, tako kot jih vedno pojemo najprej s krožnika.
