Sestavine
Naredi 12 jajčnih zvitkov
Polnjenje
454 g mletega govejega mesa (85/15 za okus + vlažnost)
1 (28 g) vrečka začimb za taco (ali 2 žlici domačih: 1 čajna žlička čilija v prahu, 1½ čajne žličke kumine, ½ čajne žličke paprike, ¼ čajne žličke česna/čebule v prahu, ¼ čajne žličke origana, ščepec kajenskega popra)
⅓ skodelice (80 ml) vode
1 skodelica (100 g) naribanega ostrega čedarja (predhodno nariban deluje, vendar se blokovski sir bolje stopi)
½ skodelice (60 g) črnega fižola iz konzerve, opranega in zelo suhega
½ skodelice (60 g) zamrznjene koruze, odtajane in odcejene
¼ skodelice (30 g) na kocke narezanih jalapeñosov (svežih za svetlost, vloženih za pikanten okus – semena so odstranjena za rahlo pekočino)
⅓ skodelice (30 g) zdrobljenih tortilja čipsov (ključno za teksturo – uporabite trdne, kot v restavraciji, ne občutljive)
Skupščina
12 zavitkov za jajčne zvitke (pokrijte z vlažno brisačo, da se ne izsušijo)
3 skodelice (720 ml) nevtralnega olja za cvrtje (avokadovo, repično ali arašidovo)
Majhna posoda z vodo (za tesnjenje)
Za serviranje
Sveža salsa verde, queso blanco, limetina krema ali krhki guac
Navodila po korakih
