Navodila po korakih
1. Nanesite kremo na podlago
V stoječem mešalniku stepamo maslo 2–3 minute – dokler ne postane bledo in gladko.
Dodajte čedar; mešajte na nizki temperaturi 1 minuto – dokler se ne vmeša. Ne mešajte preveč.
2. Vključite suhe sestavine
V skledi z metlico zmešajte moko, sol, poper, česen v prahu in papriko.
Dodajte k masleni mešanici; mešajte na nizki temperaturi, dokler se ne združi in postane drobljivo (30 sekund). Testo se mora ob stiskanju držati skupaj.
3. Zložite v vročini
S silikonsko lopatico vmešajte mleto jalapeño in slanico (če jo uporabljate) – le toliko, da se sestavine enakomerno združijo.
Premehko? Ohladite 10 minut ali dodajte 1–2 žlici moke.
4. Oblika in hlajenje
Testo obrnite na plastično folijo. Oblikujte ga v hlod s premerom 5 cm (tesen, brez zračnih žepov).
Tesno zavijte; postavite v hladilnik za 30 minut (ali zamrznite za 15 minut) – naj bo čvrsto, vendar ne trdo kot kamen.
5. Pecite do zlate popolnosti
Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Dva lista obložite s papirjem za peko.
Hlod narežite na ¼-palčne kroge (uporabite oster nož, med rezi obrišite).
Razporedite jih 2,5 cm narazen. Potresite z drobno soljo in jalapeño papriko.
Pecite 18–22 minut – dokler robovi niso svetlo zlato rjavi (ne porjaveli). Pekače obrnite na pol poti.
6. Ohladite za hrustljavost
Počivajte na rjuhah 5 minut (utrdi strukturo).
Prestavite na rešetko in popolnoma ohladite. Med ohlajanjem postanejo hrustljavi.
Nasveti za popolno omako
(Opomba: Te so namerno brez omake – za limetino kremo pa zmešajte ¼ skodelice kisle smetane + 1 čajno žličko limetine lupinice + ščepec kumine.)
Predlogi za serviranje
