Cvrtje – ključ do popolne hrustljavosti
Segrejte olje na približno 170–180 °C. Temperatura je ključna:
- prenizka → piščanec vpije preveč olja
- previsoka → skorja se zažge, notranjost pa ostane surova
Koščke piščanca pomočite v testo, odstranite odvečno maso in jih previdno položite v olje.
Cvrite:
- 2–3 minute na vsaki strani
- dokler niso zlato rjavi
Po cvrtju jih položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno maščobo.
