Enolončnica iz biserne trske z žafranom in porom
Nežna, dišeča in tolažilna enolončnica iz biserne trske z žafranom in porom je elegantna jed, ki poudari nežen okus ribe, hkrati pa ostaja preprosta za pripravo. Trska, cenjena zaradi svojega nežnega belega mesa, je kuhana ravno dovolj, da ohrani svojo biserno teksturo, ki se topi v ustih. V kombinaciji s sladkostjo pora in subtilno aromo žafrana postane prefinjena jed, idealna za nedeljsko kosilo ali elegantno, a preprosto večerjo.
Kremna omaka, rahlo začinjena z žafranom, nežno prekrije ribo in zelenjavo. Dodaja bogat okus, ne da bi prikrila naravni okus trske. To je uravnotežen recept, ki je hkrati lahek in okusen, in bo všeč tako ljubiteljem tradicionalne kuhinje kot tistim z bolj prefinjenim okusom.
Število oseb: 4
Čas priprave: 20 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Sestavine
800 g trske (ledveni del ali debel file)
3 por (približno 450 g)
25 cl polnomastne sveže smetane
30 g masla
1 žlica olivnega olja (15 g)
1 šalotka (40 g)
1 odmerek žafrana (0,1 g)
10 cl ribje jušne osnove
10 g svežega peteršilja z ravnimi listi
5 g soli
2 g mletega belega popra
