Rulade razpadajo.
To se lahko zgodi, če je mešanica mletega mesa preveč vlažna ali če robovi niso pravilno zaprti.
Malo drobtin stabilizira mešanico.
Polnilo pušča ven.
Kumare in šunka ne smejo biti postavljene preblizu roba.
Poleg tega plošče mletega mesa ne smejo biti pretanke.
Omaka postane grudasta.
Počasi dodajajte vodo praženi moki in nenehno mešajte.
Metlica pomaga dobiti gladko omako.
Rulade ostanejo znotraj surove.
Zelo velike ali debele rulade zahtevajo daljši čas peke.
Če niste prepričani, previdno narežite na rolado in preverite.
Omaka je preveč slana.
Šunka, juha in kumarice iz Črnega gozda že vsebujejo veliko soli.
Zato poskusite šele na samem koncu in solite le, če je potrebno.
Časovni načrt za hitro pripravo
Če delate dobro organizirano, lahko jed dejansko pripravite v približno 30 minutah.
V prvih petih minutah se žemljice namočijo, čebula in kumare pa sesekljajo.
Nato pripravimo mešanico mletega mesa in jo oblikujemo v rulade.
Medtem ko se rulade cvrejo, lahko priloge že skuhamo.
Nato v isti ponvi pripravimo omako in v njej kuhamo rulade, dokler niso kuhane.
Na ta način lahko v kratkem času ustvarite popoln in obilen obrok.
Zaključek
Črne gozdne rolade iz mesa so hitra in enostavna alternativa klasičnim govejim roladam. Združujejo sočno mleto meso z okusno črnogorsko šunko, pikantnimi kumaricami in kremasto čebulno omako.
Recept ne zahteva zapletenih korakov in ga lahko pripravite le z nekaj vsakdanjimi sestavinami. Kljub temu je rezultat še posebej krepčilni in praznični.
Naj bo to hiter družinski obrok, obrok za goste ali obilna nedeljska jed – te mesne rulade so vsestranske, nasitne in polne okusa. Postrežene s pire krompirjem, špageti ali svežim kruhom postanejo popoln obrok, ki bo zagotovo uspešnica.
Mleto meso dajte v veliko skledo.
Dodajte ožete žemljice, drobno narezano čebulo, jajca in gorčico.
Vse skupaj začinite s soljo, poprom, papriko v prahu in ščepcem muškatnega oreščka. Bodite previdni s soljo, saj je švarcvaldska šunka že tako precej močna in slana.
Dodajte tudi sesekljan peteršilj.
Vse sestavine dobro premešajte ročno ali z nastavki za testo ročnega mešalnika. Zmes mora biti mehka, a hkrati enostavna za oblikovanje.
Če je mešanica preveč vlažna, lahko dodate žlico drobtin. Če je pregosta, bo pomagalo malo vode ali mleka.
