Črne gozdne mesne rulade so še posebej krepka različica klasične rulade. Namesto tankih rezin govedine se uporabi začinjeno mleto meso, ki je napolnjeno s črnogorsko šunko, kumaricami in čebulo. Nadev spremlja kremasta omaka, začinjena s smetano, jušno osnovo in nežnimi notami praženja.
Ta jed je idealna, če si želite obilnega kosila ali večerje, ne da bi pri tem porabili ure in ure v kuhinji. Mesne rulade je enostavno oblikovati, hitro porjavijo in nato speči neposredno v ponvi.
K tej jedi se še posebej dobro poda pire krompir, kuhan krompir, špageti, riž ali svež kmečki kruh. Odlično se poda tudi preprosta zelena solata ali dušena zelenjava.
Sestavine za približno 4 do 6 porcij
- 650 g mešanega mletega mesa
- 2 do 3 lastniki
- 2 žlici gorčice
- 2 stari žemljici
- 5 čebul
- 6 do 8 rezin črnega gozda
- 6 kumaric
- 150 g stepene smetane
- 2 žlici olja
- 2 žlici moke
- 1 čajna žlička jušnega prahu
- svež ali posušen peteršilj
- Muškatni orešček po okusu
- Sol po okusu
- črni poper po okusu
- Paprika v prahu po okusu
Poleg tega je za omako potrebnih približno 250 do 350 ml vode.
Priprava sestavin
Najprej stare žemljice dajte v skledo in jih prelijte z nekaj mlačne vode. Postati morajo popolnoma mehke, vendar ne smejo vpiti preveč tekočine.
Po približno petih minutah žemljice dobro ožamemo. Manj vode kot vsebujejo, bolje se bo mleto meso kasneje držalo skupaj.
Tri čebule olupite in drobno narežite. Preostali dve čebuli narežite na tanke kolobarje ali trakove. Narezano čebulo dodajte mešanici z mletim mesom, kolobarje čebule pa boste kasneje uporabili za omako.
Kumarice narežite po dolgem na tanke trakove. Zelo majhne kumarice lahko uporabite tudi cele.
Peteršilj operite, otresite do suhega in drobno sesekljajte. Če uporabljate posušen peteršilj, zadostuje približno ena žlica.
