Podrobni koraki priprave
1. korak: Priprava testa za piškote
Začnite tako, da ločite beljake od rumenjakov . Beljake stepite z električnim mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
V ločeni skledi stepamo rumenjake s sladkorjem , dokler zmes ne pobledi in postane penasta. Ta korak je ključnega pomena za lahek biskvit.
Nato presejte moko, koruzni škrob in pecilni prašek ter jih postopoma vmešajte v mešanico jajc in sladkorja. Nežno mešajte, dokler ne dobite gladkega testa.
Z lopatko nežno vmešajte stepene beljake v več korakih. Testo dvigujte od spodaj navzgor, da ohranite lahkotnost.
Rezultat mora biti lahko in voljno testo, pripravljeno za valjanje.
2. korak: Pečenje biskvita
Pečico segrejte na 180 °C (ventilatorska pečica) .
Pekač obložite s papirjem za peko in nanj vlijte testo. Z lopatico ga enakomerno razporedite na debelino približno 1 cm.
Pecite 10 do 12 minut . Biskvit mora biti rahlo zlato rjav, a še vedno mehak na dotik.
Če bi ga preveč pekli, bi postalo krhko pri valjanju.
