1. Pripravite testo.
V skledi zmešajte moko, sladkor in sol.
Dodajte kvas, raztopljen v mlačnem mleku.
Gnetemo, dokler ne dobimo gladkega testa.
Pustite ga počivati 1 uro pri sobni temperaturi (podvojiti naj bi volumen).
2. Plastificiranje (listnato testo)
. Testo razvaljajte v pravokotnik.
Na sredino položite hladno maslo.
Testo prepognite kot denarnico.
Ponovno ga razvaljajte in nato prepognite na tretjine (enkrat).
Ohladite 30 minut.
Ponovite še 2 enojna obrata s časom počitka med vsakim.
Ta korak ustvari čudovite luskaste plasti, kot je na vaši fotografiji.
