Postopek priprave
1. Aktivacija kvasa
V večji skledi zmešajte toplo mleko, toplo vodo, sladkor in suhi kvas. Mešanico pustite stati približno 5 do 10 minut, dokler se na površini ne začne tvoriti pena. To pomeni, da je kvas aktiven in pripravljen za uporabo.
Temperatura tekočin je ključnega pomena. Če so prehladne, kvas ne bo deloval, če pa so prevroče, ga lahko uničite. Idealna temperatura je med 38 in 43 °C.
2. Priprava testa
Dodajte moko in sol ter z lopatico ali kuhalnico mešajte, dokler ne dobite grobega, rahlo drobljivega testa. Nato začnite gnetenje z rokami.
Gnetite približno 8 do 10 minut, dokler testo ne postane gladko, elastično in rahlo lepljivo. Na tej točki dodajte olivno olje in nadaljujte z gnetenjem še nekaj minut, da se olje popolnoma vključi v testo.
Dobro zgneteno testo mora biti mehko in prožno, kar bo kasneje omogočilo lepo napihovanje med peko.
3. Vzhajanje
Testo oblikujte v kroglo in ga položite v rahlo naoljeno skledo. Pokrijte ga s kuhinjsko krpo ali folijo in pustite vzhajati približno eno uro oziroma dokler se volumen ne podvoji.
Vzhajanje je ključni korak, saj omogoča razvoj okusa in strukture. Daljše vzhajanje pogosto pomeni boljši okus.
4. Oblikovanje
Ko testo vzhaja, ga prenesite na rahlo pomokano površino. S strgalom za testo ga razdelite na šest enakih delov.
Vsak kos oblikujte v gladko kroglo in pustite počivati še 10 do 15 minut. Ta počitek omogoči, da se gluten sprosti, kar olajša razvaljanje.
5. Razvaljanje
Vsako kroglo razvaljajte v ploščat krog, debeline približno 0,5 cm. Ne razvaljajte jih pretanko, saj morajo med peko ohraniti mehkobo in se rahlo napihniti.
6. Peka v ponvi
Segrejte suho ponev na srednje močnem ognju. Ko je dovolj vroča, položite en kos testa v ponev.
Kruh se bo začel napihovati in tvoriti zračne mehurčke. Pecite ga približno 2 do 3 minute na vsaki strani, dokler ne dobi zlato rjave barve z rahlo zapečenimi madeži.
Ponovite postopek z vsemi kosi testa.
7. Zaključek in serviranje
Še vroče kruhke premažite s stopljenim maslom in posujte s svežim peteršiljem. Postrezite takoj, saj so najboljši, ko so še topli in mehki.
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⤵️
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
