Pravi recept za turško kavo, korak za korakom
Za pravo turško kavo potrebujete le nekaj sestavin, vendar mora biti vsaka pravilna. Potrebujete hladno vodo, zelo fino mleto kavo, džezvo in po želji sladkor. Najboljše je, da merite z majhno skodelico, iz katere boste kavo tudi pili. Ena skodelica vode pomeni ena porcija kave.
V džezvo najprej nalijte hladno vodo. Nato dodajte eno polno čajno žličko fino mlete kave na skodelico. Če želite sladkor, ga dodajte zdaj: malo sladko pomeni približno pol žličke, srednje sladko eno žličko, sladko pa dve žlički. Vse skupaj nežno premešajte, dokler se kava in sladkor ne povežeta z vodo.
Džezvo postavite na nizek do srednji ogenj. To je ključni trenutek. Če bo ogenj previsok, se bo kava prehitro segrela, pena bo pobegnila, okus pa bo bolj grob. Če boste potrpežljivi, se bo na vrhu počasi ustvarila gosta pena, vonj pa bo postal globlji in bolj oreškast.
Ko se pena začne dvigovati, džezvo odmaknite z ognja. Nikar ne čakajte, da kava zavre. Če pripravljate več skodelic, lahko z žličko najprej previdno poberete nekaj pene in jo razdelite v vsako skodelico. Nato džezvo za kratek čas vrnete na ogenj, da se pena še enkrat dvigne, vendar spet brez vrenja.
Kavo nalijte počasi. Ne zlijte je sunkovito, saj boste s tem uničili peno in preveč razburkali usedlino. Ko je kava v skodelici, jo pustite stati minuto ali dve. Ta majhen premor naredi veliko razliko. Usedlina se usede, okus se umiri, prvi požirek pa postane prijetnejši.
Turška kava se pogosto postreže s kozarcem vode. To ni naključje. Voda pripravi usta na okus kave in očisti brbončice. Ponekod ob kavi ponudijo tudi košček lokuma ali druge sladice. Tako grenčina kave in sladkost grižljaja ustvarita ravnotežje, ki je v turški kulturi skoraj poetično.
A čeprav je recept preprost, se največ napak zgodi prav pri najmanjših stvareh. Prevroča voda, napačno mletje, preveč mešanja, vrenje, hitenje pri nalivanju. Vsaka od teh napak spremeni končni rezultat. In med vsemi napakami obstaja ena, ki jo pri nas dela skoraj vsak, ne da bi sploh vedel.
Najpogostejša napaka, zaradi katere kava izgubi dušo
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
