Postopek priprave korak za korakom
1. Priprava čebulne osnove: Čebulo sesekljajte čim bolj drobno (lahko uporabite tudi strgalnik). Sesekljano čebulo dajte v majhno skledo in jo prelijte z mrzlo vodo. Pustite počivati približno 5 do 10 minut. Ta korak je ključen za tiste, ki ne marajo težkega okusa surove čebule v pečenem mesu.
2. Začinjanje mesa: V večjo skledo položite mleto meso. Dodajte črni poper, obe vrsti rdeče paprike, kumino, koriander in česen. Dodajte še sveže sesekljan peteršilj. Te začimbe bodo ustvarile tisto prepoznavno orientalsko aromo, ki vas bo popeljala na ulice Carigrada.
3. Združevanje in gnetenje: Čebulo vzemite iz vode in jo z rokami ali skozi gazo močno ožemite, da odstranite čim več tekočine. Odcejeno čebulo dodajte mesni mešanici. Zdaj nastopi najpomembnejši del: meso gnetite z rokami vsaj 5 minut. Toplota rok in mehansko gnetenje bosta sprostila beljakovine v mesu, kar bo poskrbelo, da zrezki med peko ne bodo razpadli brez uporabe jajc ali drobtin.
4. Oblikovanje zrezkov: Iz mesne mase z rokami oblikujte kroglice, poljubne velikosti (običajno v velikosti večje slive). Vsako kroglico med dlanmi močno sploščite, da dobite tanek zrezek. Tanji ko bodo zrezki, hitreje bodo pečeni in bolj hrustljavi bodo robovi.
5. Cvrtje: V ponvi segrejte olje na srednje visoki temperaturi. Zrezke previdno položite v vroče olje. Pecite jih nekaj minut na vsaki strani, dokler ne dobijo lepe, temno rjave barve. Zaradi visoke vsebnosti začimb bodo zrezki dišali po celotni kuhinji.
Serviranje in priloga
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
