Priprava
Najprej pripravite aktivni sourdough starter in ga pustite, da se podvoji.
Zmešajte vse sestavine za testo in zgnetite gladko maso, nato pustite fermentirati 3–4 ure.
Testo razvaljajte, v sredino položite maslo in ga zaprite kot ovojnico.
Razvaljajte in zložite testo – ta postopek ponovite 3-krat, da ustvarite plasti.
Testo postavite v hladilnik čez noč, da razvije okus.
Naslednji dan razvaljajte testo, narežite trikotnike in jih zvijte v rogljičke.
Pustite vzhajati 2–3 ure, nato premažite z jajcem.
Pecite pri 200 °C približno 20–30 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi in hrustljavi.
Zaključek
