1. Priprava in predgrevanje
Rešetke pečice namestite v zgornjo in spodnjo tretjino. Pečico segrejte na 175 °C. Dva pekača obložite s papirjem za peko (brez masti).
V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Postavite na stran.
2. Kremo uporabljajte previdno
V stoječem mešalniku stepajte maslo, rjavi sladkor in kristalni sladkor na srednje močni hitrosti 3–4 minute – dokler zmes ni bleda, puhasta in brez sladkornih zrn. Skledo dobro postrgajte.
3. Emulgirajte
Dodajajte jajca eno za drugim in po vsakem dobro premešajte. Dodajte vanilijo; mešajte 30 sekund. Zmes mora biti sijoča.
4. Združite suho in mokro
Zmanjšajte hitrost na nizko. V treh korakih dodajte mešanico moke in mešajte le toliko, da ne izginejo proge (skupaj 15–20 sekund). Preveč mešanja = trdi piškoti.
5. Zložite zabavo
Uporabite lopatico. Nežno vmešajte ovsene kosmiče, riževe krispije in 1½ skodelice čokoladnih koščkov – le toliko, da se enakomerno porazdelijo. ½ skodelice čokoladnih koščkov prihranite za vtiskanje v vrh (neobvezno, vendar priporočljivo).
6. Sprostitev (zelo priporočljivo)
Pokrijte skledo; testo postavite v hladilnik za 30–60 minut. To prepreči prekomerno razlitje in poglobi okus.
Nimate veliko časa? Takoj zajemite – vendar pričakujte nekoliko tanjše piškote.
7. Pecite do zlate popolnosti
Na plošče za peko nanesite 3 žlice (velikosti žogice za golf), 7,5 cm narazen (se razlezejo!). Na vrh pritisnite shranjene čokoladne koščke.
Pecite 10–12 minut – dokler robovi niso zlato rjavi, sredina pa premalo pečena (bleda, mehka). Pekače na polovici obrnite.
Ohladite na pekačih 5 minut – kar je ključnega pomena za strjevanje – nato prenesite na rešetke za hlajenje.
Nasveti za popolno omako
(Opomba: Ti piškoti so namerno neglazirani – za preliv s slano karamelo pa segrejte ¼ skodelice karamele + 1 čajno žličko smetane; rahlo ohladite, nato pa cikcak nanesite na ohlajene piškote.)
Predlogi za serviranje
