Morate vedeti
Najprej segrejte mleko – hladno mleko ohladi krompir in ga naredi trdega.
Krompir dobro odcedite – moker krompir = voden pire.
Deglazirajte ponev – za najboljši okus postrgajte porjavele koščke.
Naslednji dan je boljšega okusa! Z malo jušne osnove se odlično pogreje.
Omako pustite počivati 5 minut – pred serviranjem se nekoliko zgosti.
Nasveti za shranjevanje
Ostanke shranjujte v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 4 dni.
Nežno pogrejte na štedilniku (najboljša tekstura) ali v mikrovalovni pečici (hitra rešitev).
Zamrznite do 3 mesece – odtajajte čez noč, preden segrejete.
Zamenjave sestavin
Mleto goveje meso
puranji, piščančji, lečni ali rastlinski drobtinice
Po potrebi prilagodite način kuhanja
Mleko
Ovseno, mandljevo ali sojino mleko
Možnost brez mlečnih izdelkov
Maslo
Ghee ali olivno olje
Za različno bogastvo
Kari v prahu
Italijanska začimba ali paprika
Za blago začimbo
Korenje in grah
Koruza, zeleni fižol ali gobe
Sezonske zamenjave
Predlogi za serviranje
Postrezite v družinskem slogu v pekaču.
Odlično za večerje – prinesite celo ponev!
Podvojite serijo in polovico zamrznite za prihodnje udobje.
Pakirajte v škatle za malico (varno pogrejte).
Kulturni kontekst
