Svetovna zdravstvena organizacija je predelano meso že uvrstila v prvo skupino rakotvornih snovi, skupaj s kajenjem in azbestom. Z drugimi besedami, povezava med uživanjem teh izdelkov in povečanim tveganjem za nastanek raka je bila znanstveno potrjena.
Zakaj je tako? Ključ se skriva v načinu predelave. Kajenje, dodajanje nitritov, konzervansov – vse to vodi do nastanka nevarnih spojin, kot so nitrozamini. Te spojine lahko poškodujejo našo DNK in povzročijo mutacije, ki jih telo včasih ne more popraviti. »Če je spolzko, rožnato in lahko tedne stoji na polici, tega preprosto ne jem,« preprosto, a odločno pravi dr. Mariko.
Te besede podpirajo znanstveni dokazi. Ena študija, objavljena v British Medical Journal, je pokazala, da že 50 gramov predelanega mesa na dan – kar ustreza enemu sendviču s šunko – poveča tveganje za raka debelega črevesa za kar 18 %. To so številke, ki bi nas vse morale spodbuditi k razmisleku…..
