2. Gluten – tihi krivec za številne tegobe
Čeprav se o glutenu pogosto govori v kontekstu modnih trendov, je intoleranca ali zgolj občutljivost nanj realnost za ogromno število ljudi. Gluten je beljakovina, ki se nahaja v pšenici, rži in ječmenu. Pri ljudeh, ki so nanj občutljivi, telo gluten zazna kot tujek, kar sproži imunski odziv v tankem črevesju.
Pri občutljivih posameznikih vnos glutena povzroči:
-
Mikrovnetja: Črevesne resice otečejo, kar povzroči fizično razširitev trebušne votline.
-
Zadrževanje plinov: Nepravilna razgradnja ogljikovih hidratov v žitih vodi do močnih vetrov in krčev.
-
Zadrževanje vode: Telo poskuša “razredčiti” dražljaj v črevesju z zadrževanjem tekočine.
Poskusite teden dni brez pšenice in opazujte spremembo. Alternative, kot so heljda, proso, kvinoja ali polnozrnati riž, so danes zlahka dostopne in lahko v nekaj dneh drastično zmanjšajo obseg vašega pasu.
