2. Oblikujte previdno
Zajemajte porcije z 1 žlico (za enakomernost uporabite merico za piškote št. 60). Med dlanmi nežno zvaljajte v 2,5 cm velike kroglice. Če je mešanica lepljiva, jo najprej 10 minut ohladite.
Za panirano različico: Mandljevo moko stresite v plitvo posodo. Vsako kroglico rahlo povaljajte – le toliko, da se sprime. Za dodatno hrustljavost jo nežno pritisnite, da se vgneti.
3. Sproščenost do popolnosti
Razporedite po krožniku ali pladnju, obloženem s papirjem za peko. Rahlo pokrijte. Hladite vsaj 30 minut (idealno 1–2 uri) – to bo utrdilo maščobo in okrepilo okus.
4. Postrezite in uživajte
Okrasite s shranjeno slanino, drobnjakom ali posipom dimljene paprike.
Postrezite ohlajeno z:
palčke zelene ali kumarični krogi (za hrustljavost)
Nizkohidratni krekerji ali svinjske kožice
Malo vročega medu (za sladko-pekoč kontrast)
Nasveti za popolno omako
(Opomba: Te so namerno brez omake – za pikanten aioli namaz pa zmešajte ¼ skodelice majoneze + 1 čajno žličko srirache + ½ čajne žličke limoninega soka.)
Predlogi za serviranje
