Mini kroglice sira Cheddar z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov

Sestavine

Naredi 24 (2,5 cm) kroglic

225 g polnomastnega kremnega sira, zmehčanega na sobno temperaturo

1 skodelica (115 g) ostrega belega čedarja, drobno naribanega (v bloku, ne predhodno naribanega – sredstva proti sprijemanju preprečujejo taljenje)

½ skodelice (60 g) hrustljave in drobno nadrobljene kuhane slanine (1 žlico prihranite za okras)

¼ skodelice (25 g) mlado čebulo, tanko narezano (samo beli in svetlo zeleni deli)

1 čajna žlička česna v prahu (ne česnove soli)

1 čajna žlička čebule v prahu

¼ čajne žličke sveže mletega črnega popra

¼ čajne žličke fine morske soli (količino prilagodite po mešanju – slanini in čedarju dodajte sol)

Neobvezna obloga: ½ skodelice (50 g) pražene mandljeve moke (za intenzivnejši okus pražite 5 minut pri 175 °C)

Neobvezna dekoracija: Dodatna zdrobljena slanina, sesekljan drobnjak ali dimljena paprika

Navodila po korakih

1. Zmešajte osnovo

V srednje veliki skledi stepamo kremni sir z ročnim mešalnikom (ali močno žlico), dokler zmes ni gladka in brez grudic (približno 1 minuta).

Dodajte čedar, slanino, mlado čebulo, česen v prahu, čebulo v prahu, sol in poper. Mešajte na nizki temperaturi, dokler se sestavine ne združijo – ne pretiravajte (preprečujete mastnost). Zmes naj ima rahel vrh.

2. Oblikujte previdno