Suhe sestavine
- 2 skodelici beljakovin v prahu z okusom vanilije
. To je osnova. Dodaja strukturo in poveča količino beljakovin.
(Sirotkin izolat = lažji mafini, rastlinski = bolj gosti in krepki) - 1 ½ skodelice mandljeve moke
Zagotavlja vlago in mehko, nežno drobtino. Poleg tega ohranja izdelek brez glutena. - 1 čajna žlička pecilnega praška
Pomaga, da mafini lepo vzhajajo. - ½ čajne žličke sode bikarbone.
Z jogurtom ustvarite puhasto teksturo. - ½ čajne žličke soli
uravnoteži vse – ne izpustite je.
Mokre sestavine
- 3 velika jajca
Vse skupaj držijo skupaj in dodajo bogastvo. - 1 skodelica navadnega grškega jogurta
To je ključnega pomena. Dodaja kremastost, vlago in dodatne beljakovine. - ½ skodelice čistega javorjevega sirupa
Naravna sladkost s toplim, prijetnim okusom. - 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Doda globino in izboljša okus vsega (resno).
Dodatki
- 1 skodelica svežih borovnic.
Majhni izbruhi sočne sladkobe v vsakem grižljaju. Sveže so najboljše, a tudi zamrznjene so v redu.
Streuselov preliv (najboljši del, bodimo iskreni)
- ½ skodelice mandljeve moke
ustvari drobljiv preliv. - 2 žlici stopljenega kokosovega olja.
Da mu da klasično teksturo streusel. - 2 žlici javorjevega sirupa.
Rahla sladkoba, a ne premočna. - ½ čajne žličke cimeta
doda toplino in vzdušje pekarne.
