Priprava mešanice za flan
Pečico segrejte na 170 °C.
V kozici segrejte mleko in smetano, dokler ne začne vreti, nato pa odstavite z ognja.
V skledi stepemo jajca s sladkorjem in vanilijo, pri čemer pazimo, da ne pretiravamo in ne ustvarimo mehurčkov. Postopoma prelijemo vročo mešanico mleka in smetane čez jajca in nežno mešamo, da dobimo gladko kremo.
Za popolnoma gladko teksturo mešanico precedite skozi fino cedilo, preden jo nežno vlijete v model, čez banane.
Kuhanje v vodni kopeli
Model postavite v veliko posodo, napolnjeno z vročo vodo, da ustvarite vodno kopel. Pecite 45 do 50 minut. Torta naj bo ob robovih strjena, na sredini pa rahlo majava.
Preden postavite v hladilnik za vsaj 3 ure, pustite, da se popolnoma ohladi na sobno temperaturo.
