Navodila
Rende slanino
V velikem loncu z debelim dnom ali nizozemskem loncu na srednji temperaturi pecite sesekljano slanino, dokler ne postane hrustljava in rahlo porjavela (približno 5 minut). Z žlico z režami prenesite slanino na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in shranite sok v loncu.
Prepražite aromatične sestavine
Čebulo, zeleno in česen dodajte slanini maščobi. Pražite 3–4 minute, da se zmehčajo. Vmešajte maslo in nadaljujte s praženjem, dokler čebula ne postane prozorna (skupaj približno 5 minut).
Zgradite Roux
Vmešajte moko in nenehno mešajte z leseno žlico 3–4 minute, dokler zmes ne postane zlato rjava in se ne razlije po oreščkih. To izvleče okus surove moke in ustvari kremasto osnovo juhe.
Kuhajte osnovo
Postopoma vmešajte piščančjo jušno osnovo in postrgajte morebitne porjavele koščke. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut, občasno premešajte, da se zgosti in prepoji okusi.
Dodajte mleko
Počasi prilivajte mleko in mešajte, da se sestavine združijo. Kuhajte na majhnem ognju še 15 minut – ne zavrite, saj lahko visoka temperatura povzroči sesirjenje mleka.
Stopite sir in začimbe
Lonec odstavite z ognja. Vmešajte nariban čedar, dokler se popolnoma ne stopi in zgladi. Dodajte shranjeno slanino, Tabasco, worcestersko omako in začinite s soljo in poprom po okusu.
Mešanica za svilnato teksturo
Juho zmešajte s paličnim mešalnikom, dokler ni večinoma gladka (po želji pustite nekaj koščkov zelenjave za teksturo). Lahko pa juho zmešate po delih v pultnem mešalniku – odprite pokrov, da se izognete parnemu tlaku.
Zaključite s pivom
Tik pred serviranjem vmešajte ležak. Poskusite in prilagodite začimbe – pivo lahko poveča slanost, zato bodite prijazni do soli.
Postrezite toplo
Nalijte v sklede in potresite z mlado čebulo ali drobnjakom. Postrezite takoj s hrustljavim kruhom ali mehkimi presticami za pomakanje.
Predlogi za serviranje
Postrezite s preprosto solato iz rukole, prelito z jabolčnim vinaigretom
Ponudite poleg sendvičev s sirom na žaru za popoln udoben dvojec
Za praznično predstavitev postrezite v izdolbenih kruhovih skledah
Za ljubitelje pekočega okrasite z dodatnim naribanim cheddarjem ali s kapljico pekoče omake.
Pogosto zastavljena vprašanja
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
