Vloga mariniranja
Čeprav mariniranje ne odstranjuje “kemikalij”, ima druge koristi:
- izboljša okus
- mehča meso
- lahko zmanjša neprijetne vonjave
Marinade na osnovi kislin (limona, kis, jogurt) vplivajo predvsem na površino mesa.
Izbira kakovostnega mesa
Namesto da se osredotočamo zgolj na “čiščenje”, je bolj učinkovito izbrati kakovosten izdelek že na začetku.
Na kaj biti pozoren:
- izvor mesa
- način reje (prosta reja, ekološko)
- oznake kakovosti
- svež videz in vonj
Boljša kakovost pomeni manj potrebe po dodatni obdelavi.
Psihološki vidik
Občutek, da smo meso “očistili”, daje mnogim ljudem večji občutek varnosti in nadzora. To ni nujno slabo, vendar je pomembno ločiti med dejanskim učinkom in občutkom.
