Mit o pranju piščanca
Veliko ljudi verjame, da je pranje surovega piščanca nujen korak. Vendar pa strokovnjaki za varnost hrane pogosto opozarjajo, da lahko to celo poveča tveganje za kontaminacijo.
Ko speremo piščanca pod tekočo vodo:
- lahko razpršimo bakterije po kuhinjskih površinah
- povečamo možnost navzkrižne kontaminacije
- ne uničimo bakterij (te se uničijo šele pri toplotni obdelavi)
Zato mnoge zdravstvene organizacije priporočajo, da se piščanca ne pere, temveč se ga pravilno toplotno obdela.
Kaj resnično odstrani tveganja
Najbolj učinkovit način za zagotovitev varnosti piščančjega mesa je pravilna priprava in kuhanje.
Ključni koraki:
- kuhanje pri dovolj visoki temperaturi (vsaj 75 °C v notranjosti)
- uporaba čistih pripomočkov
- ločevanje surovega mesa od drugih živil
- pravilno shranjevanje v hladilniku
Toplota je edini zanesljiv način za uničenje škodljivih bakterij, kot so salmonela ali kampilobakter.
