Sestavine za domačo dubajsko čokolado
Za pripravo boste potrebovali:
- 400 g čokolade po vaši izbiri
- 30 g masla
- 150 g kadaifa
- 200 g pistacijeve kreme
Priprava čokoladne osnove
Prvi korak je taljenje čokolade.
To lahko storite na pari ali v mikrovalovni pečici, občasno premešajte.
Ko dobite gladko zmes brez grudic, pripravite model.
Najlažje je uporabiti silikonski model, lahko pa uporabite tudi pekač za kruh ali mafine, obložen s papirjem za peko.
Čokolado previdno razporedite po dnu in stenah modela.
Pomembno je, da je celotna notranja površina enakomerno prekrita.
Ta korak ustvari trdno zunanjo lupino, ki bo zadržala bogat nadev.
Po premazu model za kratek čas postavite v hladilnik, da se čokolada strdi.
Skrivnost popolne lupine
Mnogi slaščičarji priporočajo dve tanki plasti čokolade namesto ene debele.
To daje lepšo teksturo in olajša odstranjevanje čokolade iz modela.
