-
Kopel s kisom: Kot omenjeno, kis stabilizira pektin v krompirju, zato palčke med cvrtjem ne razpadejo.
-
Kratko prekuhavanje: Namesto dolgega namakanja lahko krompir 3 minute predhodno kuhate v rahlo osoljeni vodi, ga dobro osušite in nato ocvrete. To zagotavlja izjemno mehko notranjost.
-
Goveja mast: Tradicionalne belgijske prodajalne uporabljajo govejo mast namesto rastlinskega olja za intenzivnejši, avtentičen okus.
Najpogostejše napake
-
Napačna sorta krompirja: Uporaba mladega ali čvrstega krompirja (z manj škroba).
-
Preskakovanje namakanja: Škrob na površini hitro porjavi, preden je notranjost kuhana.
-
Nizka temperatura olja: Krompirček se ne ocvre, ampak se “napije” olja.
-
Preveč krompirja hkrati: Če v olje položite preveč krompirčka, temperatura olja preveč pade, kar povzroči mehkobo.
Zdrava alternativa: Krompirček iz pečice
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
