Kaj se v resnici zgodi z vodo, ko jo segrevamo znova in znova
Okoli ponovnega prekuhavanja vode kroži veliko mitov. Nekateri trdijo, da postane voda nevarna, drugi, da se v njej ustvarijo škodljive snovi, tretji, da je vse skupaj popolnoma nepomembno. Resnica je bolj umirjena, a zato nič manj zanimiva. V večini primerov ponovno zavreta voda sama po sebi ni nevarna, če uporabljate pitno vodo iz zanesljivega vira in je grelnik čist. Vendar to ne pomeni, da je navada idealna.
Ko voda zavre, del nje izhlapi. Minerali, kot sta kalcij in magnezij, ostanejo. Pri trdi vodi to pomeni, da se koncentracija mineralov počasi povečuje, del pa se nalaga kot vodni kamen. Če vodo večkrat segrevamo in pustimo stati, dobimo kombinacijo, ki ni najboljša ne za okus ne za aparat.
Pri kuhanju je to pomembnejše, kot se zdi. Riž, na primer, vpije vodo. Če uporabite vodo z neprijetnim postanim priokusom, bo ta priokus del jedi. Enako velja za kuskus, ovsene kosmiče, jušne osnove in nežno zelenjavo. Pri testeninah se razlika nekoliko izgubi, a tudi tam lahko trda, večkrat segreta voda vpliva na občutek v ustih in na to, kako se škrob obnaša med kuhanjem.
Tu je še vprašanje higiene. Če v grelniku redno ostaja mlačna voda, se sicer zaradi kasnejšega vretja večina mikroorganizmov uniči, a problem ni samo voda. Problem je notranjost aparata: usedline, pokrov, filter, robovi izliva. Tam se lahko nabirajo ostanki vodnega kamna, prah in drobni delci, ki jih ne opazimo, dokler se ne pojavijo beli kosmiči v skodelici ali loncu.
Strokovnjaki za gospodinjsko higieno zato priporočajo preprosto pravilo: v grelnik natočite toliko vode, kolikor je potrebujete, ostanek pa po uporabi izlijte, če ga ne boste porabili takoj. To ni potrata, če s tem preprečite stalno ponovno segrevanje večjih količin in podaljšate življenjsko dobo aparata. Še bolje pa je, da si ustvarite navado natančnega odmerjanja.
Če kuhate za eno osebo, ne potrebujete polnega grelnika. Če pripravljate dve skodelici čaja, ne potrebujete litra in pol vode. Če boste v loncu kuhali zelenjavo, najprej preverite, koliko tekočine recept res zahteva. Takšne malenkosti delujejo skoraj preveč preprosto, da bi imele učinek. A prav preproste navade so tiste, ki v gospodinjstvu naredijo največjo razliko.
In ko že govorimo o razliki: način, kako čistite grelnik, lahko odloči, ali bo voda za kuhanje sveža ali pa bo vsaki jedi dodala nežen, a nadležen priokus po zanemarjenem aparatu.
Vodni kamen, okus hrane in skriti račun za elektriko
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
