Crinkle Cake: Rustikalna francosko navdihnjena poslastica

Sestavine

Za 9–12 oseb

Zlate gube

1 paket (450 g) zamrznjenega filo testa, odtajanega čez noč v hladilniku (znamka Dufour ali Athens – nikoli zamrznjenega med peko!)

½ skodelice (1 palčka/115 g) nesoljenega masla, stopljenega (plus dodatno za mazanje)

Kremna duša

2 veliki jajci, sobne temperature

¾ skodelice (180 ml) polnomastnega mleka (ne posnetega – maščoba = mehkoba!)

1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta

¼ čajne žličke fine morske soli

Srce torte

1 hruška sorte Bartlett ali Bosc, tanko narezana (zrela, a čvrsta – brez kaše!)

60 g (¼ kolesa) brie sira, brez lupine in narezanega (Camembert je primeren tudi!)

½ čajne žličke svežih listov timijana (plus dodatno za okras)

Med za pokapljanje (lokalna divja roža ali cvetovi pomarančevca – vaša najljubša!)

✅ Joyejini profesionalni nasveti

Pravilno odtajajte filo: Med delom pokrijte z vlažno brisačo – suhi listi se zlahka strgajo.

Briejeva lupina: Če je pretrda, jo odrežite z ostrim nožem, vendar pustite malo – stopi se v svilnate niti.

Skrivnost hruške: Rezine hruške prelijte z 1 čajno žličko limoninega soka, da preprečite rjavenje.

Navodila po korakih

1. Priprava in predgrevanje (The Quiet Foundation)