Podroben postopek priprave
1. Priprava biskvita
Pečico segrejte na 170 °C.
Jajca in sladkor stepajte, dokler zmes ne postane svetla in se volumen poveča. To je ključno za zračno strukturo.
Suhe sestavine presejte in jih nežno vmešajte z lopatico. Mešajte počasi, da ne izgubite zraka v masi.
Zmes vlijte v pekač premera 18–20 cm in pecite 12–15 minut.
Biskvit naj ostane rahlo vlažen, saj bo služil kot podlaga za peno.
2. Priprava čokoladne pene
Čokolado stopite in pustite, da se nekoliko ohladi.
Beljake stepite s ščepcem soli. Ko postanejo penasti, dodajte sladkor in stepajte, dokler ne dobite čvrstih vrhov.
Pomembno:
- beljaki morajo biti stabilni
- ne smejo biti tekoči
V čokolado najprej vmešajte manjši del beljakov, da zmes zmehčate. Nato nežno dodajte preostanek.
Uporabite počasne, krožne gibe.
3. Sestavljanje
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⤵️
