Navodila po korakih
1. Specite osnovo za brownieje
Priprava: Rešetko pečice postavite na sredino. Segrejte pečico na 175 °C. Kovinski pekač velikosti 20 × 20 cm obložite s papirjem za peko, pri čemer pustite na obeh straneh previs. Kovina zagotavlja enakomerno peko; steklo se hladi.
Stopite in premešajte: V toplotno odporni skledi stopite maslo (v mikrovalovni pečici ali na dvojni penici). Stepite sladkor, dokler zmes ni gladka in sijoča (približno 1 minuta). Dodajte jajca eno za drugim, nato vanilijev sladkor.
Premešajte na suho: Moko, kakav in sol presejte čez mokre sestavine. Z lopatico mešajte le toliko, da ne ostanejo nobene proge – največ 12–15 potegov. Prekomerno mešanje = pekoča zmes, ne kremasta. Vmešajte mešanice (če jih uporabljate).
Pečenje: Stresite v pekač in poravnajte vrh. Pecite 22–25 minut – dokler se robovi rahlo ne odlepijo od pekača in sredina ne vzmeti nazaj, ko jo rahlo pritisnete (nekaj vlažnih drobtin na zobotrebcu je v redu; mokro testo pomeni, da je testo premalo pečeno).
Popolnoma ohladite: Pustite počivati v pekaču 20 minut, nato pa ga s pomočjo papirja za peko vzemite ven. Prestavite na rešetko. Pred rezanjem ohladite 1 uro (ali zamrznite 30 minut) – za čiste rezine to ni pogoj.
2. Režite natančno
Uporabite oster kuharski nož, pomočen v vročo vodo (med rezi obrišite). Narežite na 16 (5 cm) rezin ali 9 večjih kvadratov. Ohlajene brownije narežite gladko; topli se zdrobijo.
3. Prelijte s čokolado
Stopite: V posodi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte čokolado in kokosovo olje. Segrevajte v mikrovalovni pečici v 30-sekundnih intervalih in vmes mešajte, dokler se čokolada ne stopi (ne pregrevajte). Lahko pa uporabite dvojni kotel – voda naj vre, ne da bi vrela.
Pomakanje: Delajte hitro, z vilicami za pomakanje ali navadnimi vilicami potopite vsako ploščico. Nežno potrkajte, da odstranite odvečno maso. Položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
Strjevanje: Hladite 10–15 minut, dokler čokolada ni čvrsta in sijoča. Za temperiran sijaj pustite strjevati 20 minut pri hladni sobni temperaturi (20 °C).
Nasveti za popolno omako
(Opomba: Te so namerno neokrašene – za preliv s slano karamelo pa segrejte ¼ skodelice karamele + 1 čajno žličko smetane, rahlo ohladite in nato cikcakasto prelijte čez zareze.)
Predlogi za serviranje
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
