Sestavine
(Zadostuje za 4 folijske vrečke; za 4 osebe)
1½ funta piščančjih prsi brez kosti in kože, narezanih na tanke, enakomerne trakove
2 veliki papriki (poljubne barve), narezani na trakove
1 velika rumena ali rdeča čebula, narezana na trakove
2 žlici začimbe za fajito (kupljene ali domače)
2 žlici olivnega olja
1 limeta, narezana na krhlje (za serviranje)
Dodatki po želji: narezani jalapeñi za pikantnost, sveže sesekljan koriander za okras ali kanček sojine omake/tamarija za dodaten umami okus.
Navodila po korakih
Priprava in premešanje: V veliki skledi zmešajte narezan piščanec, papriko in čebulo. Pokapajte z olivnim oljem in enakomerno potresite z začimbami za fajite. Dobro premešajte, dokler se vsi kosi mesa in zelenjave lepo ne prekrijejo z dimljeno-pikantno mešanico.
Sestavljanje paketov: Odtrgajte štiri velike liste debele aluminijaste folije (približno 30 x 45 cm vsak). Mešanico piščanca in zelenjave enakomerno razdelite in jo zložite na sredino vsakega lista folije.
Tesno zaprite: Daljše stranice folije povlecite navzgor, da se srečajo na sredini, in jih dvakrat ali trikrat prepognite skupaj, da ustvarite tesen šiv. Krajše konce prepognite in stisnite navznoter, da oblikujete popolnoma zaprto, neprepustno vrečko. V vrečki pustite malo prostora za kroženje pare in enakomerno kuhanje hrane.
Kuhajte do popolnosti: Izberite želeni način kuhanja:
Pečica: Pecite pri 200 °C (400 °F) 18–20 minut.
Žar: Pecite na srednji temperaturi (približno 190 °C) 15–18 minut, pri čemer vrečke na polovici pečenja enkrat obrnite.
Ogenj: Postavite neposredno na vroče, žareče oglje (ne na bučeče plamene) za 20–25 minut, občasno ga obračajte s kleščami.
Postrezite vroče: Previdno odprite vrečke (pazite na vročo paro!). Čez vsako porcijo iztisnite svež limetin sok. Okrasite s svežim koriandrom in takoj postrezite.
Predlogi za serviranje
Klasične fajite: Vroča vsebina postrežena s kupom toplih tortilj iz moke ali koruze za zavijanje.
Naloženi prelivi: Pripravite si prelivno palico z guacamolejem, kislo smetano, pico de gallo in naribanim sirom Monterey Jack ali cheddar.
Sveže in uravnoteženo: Postrezite s prilogo mehiške koruzne solate (elote), riža s koriandrom in limeto ali toplega začinjenega črnega fižola.
Kombinacije pijač: Uživajte s klasično margarito, osvežilno agua fresco ali gazirano vodo z veliko limetinega soka
